一项新的研究表明，用加工程度较低的食物代替超加工食品可能会降低患糖尿病的风险。
这并不一定只是指未加工的食品，也指没有加工到最高水平的食品。
研究结果表明，即使在upf范围内，某些食物也会增加患这种疾病的风险。
研究表明，吃更多upf的人患2型糖尿病的风险更高，这项新研究发现，食品加工的程度可能会对风险水平产生影响。
本研究中的UPF亚组分析揭示并证实，并非所有被归类为UPF的食物在与之相关的健康风险方面都是相同的
该研究的资深作者雷切尔·巴特汉姆教授说
根据研究结果，一个人的饮食中upf含量每增加10%，患糖尿病的风险就会增加17%，但这种风险可以通过食用加工较少的食物来降低。
风险最高的UPF群体是咸味零食、动物制品(如加工肉类)、即食食品、加糖和人工加糖饮料。
研究人员表示，这表明应该特别注意这些食物，并将它们与面包和谷物区别对待。
该研究的资深作者、伦敦大学学院医学部的雷切尔·巴特汉姆教授说:“这项研究中的UPF亚组分析揭示并证实，并非所有被归类为UPF的食物在健康风险方面都是相同的。”
例如，面包和谷物是许多人的主食。
“根据我们的研究结果，我认为我们应该在提供的饮食建议方面将它们与咸零食或含糖饮料区别对待。”
该研究的第一作者、来自伦敦大学学院医学部的塞缪尔·迪肯说:“迄今为止，大多数研究只将UPF作为一个整体考虑，但我们也怀疑不同类型的UPF可能有不同的风险，而其他加工组的风险还没有得到很好的研究。”
好消息是，用较少加工的食品代替UPF与降低2型糖尿病风险有关
塞缪尔·迪肯，伦敦大学学院
“我们的分析比以前的研究更进了一步，通过观察Nova分类中的所有四个加工组，以评估当我们用较少加工的食品替代UPF时对2型糖尿病风险的影响，以及观察9个UPF亚组。”
“好消息是，用较少加工的食品代替UPF与降低2型糖尿病风险有关。”
食品的加工程度通常是用Nova分类来评估的，该分类将食品分为四类。
这些是未经加工或最低限度加工的食品(MPF)，如鸡蛋、牛奶和水果，以及加工过的烹饪配料(PCI)，如盐、黄油和油。
加工食品是指罐头鱼、啤酒和奶酪等;和upf是即食食品，咸味小吃，糖果和甜点。
这项新研究由伦敦大学学院的研究人员领导，与剑桥大学和伦敦帝国理工学院的专家合作，发表在《柳叶刀》欧洲区域健康杂志上，分析了来自8个欧洲国家的311,892人平均10.9年的UPF摄入量和健康结果。
在此期间，14236人患上了2型糖尿病。
伦敦大学学院的研究人员分析了Epic研究的数据，该研究调查了50多万欧洲人长期以来饮食、生活方式和环境因素与慢性病发病率之间的关系。
进一步的分析将upf分成了几个亚组——面包、饼干和早餐麦片;酱料、酱料和调味品;糖果和甜点;可口的零食;植物选择;动物性产品;即食餐;人工和含糖饮料;酒精饮料;其他超加工食品，以便更好地了解加工水平如何影响2型糖尿病风险。
除了分析吃upf如何影响人们患糖尿病的风险外，研究人员还模拟了用一种分类代替另一种分类会如何影响风险。
结果表明，将饮食中10%的UPF替换为10%的MPF/PCI可使2型糖尿病风险降低14%。
研究表明，用10%的PF代替10%的upf可使糖尿病风险降低18%。
专家说，这可能是因为在这项研究中，30-50%的PF摄入量来自啤酒和葡萄酒，而在之前的Epic研究中，啤酒和葡萄酒与患2型糖尿病的风险较低有关。
PF还包括咸坚果、手工面包和腌制水果和蔬菜。
对九个UPF亚组的分析表明，咸味零食、动物性产品、即食食品、加糖和人工加糖饮料与2型糖尿病的高发病率有关。
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