纽约，9月13日——为了更迅速地满足顾客需求并降低运营开支，快餐行业正逐渐转向数字化订餐。为了适应这一变化，美国最大的汉堡连锁之一Whataburger借鉴了“黑暗厨房”的理念，推出了一家全新的纯数字化门店。
“黑暗厨房”或称“幽灵厨房”是疫情期间兴起的一种新型商业模式，封锁措施推动了外卖服务的发展，迫使许多餐馆关闭。这类厨房专门为在线下单的顾客提供服务，简单来说，顾客无法在现场就餐，因为没有配套的餐厅。一些厨师对这些隐秘厨房持负面看法，认为它们威胁到传统餐饮业，因为它们在生产效率和成本控制方面具有优势。Uber Eats和Deliveroo等外卖平台的崛起在很大程度上推动了这一新兴市场的发展。
随着这种商业模式在增长中展现出其价值，“黑暗厨房”引起了快餐行业的特别关注。它们的共同目标之一是尽可能快速地为顾客提供服务。在快餐店纷纷采取措施加速数字化转型之际，美国一家知名快餐连锁决定采用与这些“黑暗厨房”相似的模式。Whataburger成立于20世纪50年代，主要在美国南部通过950家门店提供汉堡。
该品牌最近在德克萨斯州开设了一家新店，店内没有点餐柜台，甚至没有用餐区域，更不用说传统的汽车通道服务。所有订单均通过公司的应用程序或网站处理，并可在类似亚马逊的储物柜中提取。一个由约50名员工组成的团队随时准备处理在线订单，这些订单可以全天候进行。
快餐巨头们已经实施了多种方案以推动业务数字化。最近，美国连锁餐厅Chick-fil-A宣布将在不少于300家餐厅为通过智能手机下单的顾客提供“得来速”取餐服务。同时，去年春天，麦当劳在荷兰推出了“订购场景”(Order that Scene)功能，顾客可以用智能手机扫描电影或电视节目中出现的汉堡或其他麦当劳标志性产品，然后进行送货。- ETX Studio
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