目前，美国有超过一半的人未能达到每周摄入5-7盎司坚果和种子的推荐量。
人们对坚果摄入量的低迷，可能与他们对坚果卡路里和脂肪含量的担忧有关，认为这会导致体重增加。
例如，早期的研究显示，多达87%的美国人认为坚果的高膳食脂肪会导致体重增加，尽管科学研究表明，每天适量食用坚果（包括开心果）是一种有效的策略，可以降低多种与超重相关的健康风险，如糖尿病和心脏病。
尤其是20多岁和30多岁的人群，坚果摄入量偏低的问题更为严重，因为他们面临着腹部肥胖和代谢综合征（MetSx）发展的高风险，而代谢综合征是糖尿病前期和全面糖尿病的前兆。实际上，这一群体中MetSx的发生率已上升至21.3%。
今年的新年是消除有害食物神话的绝佳时机。其中一个误解是，开心果和其他坚果的脂肪含量会导致体重增加，这可能会阻碍一些人以美味、营养的方式开启2024年的自我保健之旅。
最近，范德比尔特大学医学中心的海蒂·j·西尔弗博士及其团队进行了一项研究，研究对象为84名至少有一种代谢综合征风险因素（如高血压、高血糖、腹部脂肪过多或血液胆固醇水平异常）的千禧一代成年人（22-36岁）。他们每天两次分别给予参与者一盎司的混合无盐坚果（包括开心果）或一盎司的碳水化合物零食（如无盐椒盐脆饼或全麦饼干），持续16周。
本研究的主要发现概述包括:
- 在研究参与者未改变饮食（不限制卡路里摄入）或生活方式（不改变体育活动）的情况下，研究发现，食用坚果的女性MetSx风险降低了67%，男性降低了42%。
- 研究人员发现，参与者每天吃两次一盎司的混合坚果（包括开心果），在16周的研究期间，他们的能量摄入和体重均未发生变化。
- 这些发现与以往研究一致，表明从开心果中摄入15-20%的卡路里不会导致体重增加。3,6
- 在女性参与者中，有证据表明，食用混合坚果可以减少腰围（腹部脂肪），这是MetSx、糖尿病和心脏病的重要风险因素。
- 在男性参与者中，有证据表明，食用混合坚果可以降低血液中的胰岛素水平，这是一个重要的风险因素。
- 研究人员还观察到，与碳水化合物零食相比，食用坚果的参与者的身体能够更有效地利用脂肪作为能量，这或许可以解释为什么在研究期间，食用开心果等坚果的人没有增加体重或体脂。
- 以往研究也表明，人体从开心果中吸收的卡路里比之前认为的要少5%
她解释道：“这项经过精心设计和控制的研究表明，食用开心果等坚果并不一定会导致体重增加，在2024年，它可以成为任何人自我保健的重要组成部分。”
该研究的作者还指出，需要在其他人群中进一步研究坚果对心脏代谢的影响。
每天食用坚果，如开心果，是一种简单的方式，可以享受美味、营养、便携的零食，帮助人们在新的一年里焕发活力。
此外，除了健康的脂肪外，美国种植的开心果也是一种植物性完整蛋白质的良好来源。实际上，一份开心果（1盎司或49粒）是蛋白质、纤维、维生素B6、硫胺素、磷和铜的极佳来源。
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希望本篇文章《开心果有助于降低代谢综合征风险而不增加体重》能对你有所帮助！
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